七夕要来了,姑娘,请收下我的花椒好吗?

摘要: 一起回司马迁的故乡瞧瞧

08-28 21:22 首页 食今不昧

不再为闷热伏天而愁的京城人们,是否还沉浸在暑期档的大片里?或是硬汉冷锋在非洲附近大海上为救同胞,孤身而战的形象挥之不去,或是赞叹着地球上的生灵们每个非凡一天里的生存、爱情以及诸多看似不可能的奇事?明媚的8月,食婆婆观看完《战狼2》和《地球:神奇的一天》后,没容得多想,迈向了去往祖国中原陕西韩城之路,去感受……一颗颗花椒的魅力。


你先别笑,听完食婆婆细细道来,你就会知道花椒的世界上演过哪些大片了。眼瞅着是七夕,先说一部爱情片。


古代 “爱的信物”

不是“玫瑰”是 “花椒”?


早在3000年前周代的中国人眼中,一嘟噜的花椒,就像是一嘟噜孩子,成为多子多福的象征,也成为一个能干女人的代名词。那个年代,当一个男孩子对女孩子心动时,会主动向她送上一把花椒,作为“爱的信物”也是对女孩子发自内心的赞美,可不是如今习惯送的那些从西方舶来的“玫瑰”。


而花椒也是古人钟爱的“香氛”,在长沙马王堆一号汉墓出土文物中,有四个香囊和六个绢袋,内中就盛放着辛夷、肉桂、花椒、茅香、佩兰等芳香性药物,可芳香避秽。据现代研究,佩戴香药确能增强人体抵抗力,提高血清免疫蛋白的浓度,从而起到防病治病的作用。“有椒其馨,胡考之宁”在《诗经·周颂》是这样描述花椒的。


▽韩城国际花椒节


陕西韩城?花椒的故乡


陕西韩城是史圣司马迁的故乡, 有着浓厚司马迁故里的书卷气息,同时也是大禹治水和鲤鱼跳龙门传说的发源地,站在这里你可以感受到黄河的烟波浩淼,更能感受到古城的古色古香古韵……


▽没有遭受中日战争的韩城古城,保留完好。


明万历35年(即公元1607年)《韩城县志》论土产中就有“境内所饶者,惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年(即公元1703年)《韩城县续志》也有“西北山椒,迤逦溪涧,各原野村墅俱树之,种不一,有大红袍……远发江淮”的描述。数百年前的县志不但说明了韩城花椒的栽培历史、品种、生产区域及规模,而且结合外部感观特征对所产花椒予以冠名,名曰“大红袍”花椒。


如今, “韩城大红袍花椒”已经成为新的城市名片。2017年8月19日,第二届中国·韩城国际花椒节开幕,同期举办了“一带一路”双椒论坛和麻辣食品展,吸引了来自海内外的众多宾客,当然,食婆婆也在其中。



▽中国·韩城国际花椒节现场的各色花椒产品,能吃能喝还能用的花椒



40万公斤之前的

那些场花椒“游击战”


在韩城市的西庄镇有一个因盛产花椒而得名的“椒树圪崂”村。韩城花椒的栽植历史同此可见一斑。在明、清两代,这里的花椒栽植就有一定规模,产品“远发江淮”。历经百年沧桑,到解放初,花椒栽培自然延续,规模很小,全市共有花椒5万余株,年产花椒1万多公斤。


但是,从50年代中期开始,由于当时受“以粮为纲”和计划经济的影响,花椒的生产发展缓慢。30年间,共栽植花椒200万株,年产花椒约10万公斤。党的十一届三中全会后,当时的县委、县政府把花椒生产正式列入林业发展规划,费大力气,在沿山10个公社103个大队建设“百里千万株花椒林带”。经过5年努力,到1984年累计栽植花椒达800多万株,产量约40万公斤。


这可经历了一段不平凡的历程,1981年,现任花椒局局长雷长民在韩城市芝川镇政府任职,他告诉记者(食婆婆)说,那时,由于受“以粮为纲”的固有模式思维影响,农民常把政府免费发放的花椒苗不栽植,干死在院子里。老年人讲述说:“政府发放了花椒苗,村干部看着栽到地里,村干部走了,他们又偷偷地拔掉种粮食,他们还把已经栽活了的花椒都挖掉”。


▽韩城花椒


过去,韩城农民只在台塬地边上栽上一行花椒树,中间平整地仍然种粮食。在经历最初的不理解以及和政府打游击后,农民们终于在价格越卖越高的花椒身上,看到了新的希冀,原来花椒卖了可以买粮食,一样不会饿着肚子。


如今,整片整片的花椒林,一望无际,形成了“百里千万株花椒林带”的广

袤景象。2016年全市花椒产量达2400万公斤,总产值达22亿元。椒农每家年收入20万元已不是什么新鲜事,个别椒农户年收入已到达200万元以上。2015年,韩城更是开始投资建设占地1200多亩的国家级花椒产业园区——芝阳镇花椒产业园区。


▽韩城花椒


小小花椒

深深吸引着世界各地的学者


花椒,是一种其貌不扬的植物。但是,她的果实,以及叶片,却是促进健康的积极分子。因此,花椒成为中国人生活的伴侣,中华美食的调味品,也是中华文化的香味剂。


因为花椒,中国人生活的每一天都很有味道;因为花椒,中华美食的每一餐都很特别;因为花椒,中华文化的每一章节都很出彩。8月19日下午,“一带一路”双椒论坛如期召开,来自国内外的专家齐聚古城,为花椒产业健康发展破局解题。


花椒又有着“药食同源”的特殊身份,兼具食用和药用价值。论坛中,来自北京中医药大学养生康复系的张聪副教授介绍说,《食疗本草》中记载花椒有“温中,去齿痛,坚齿发,明目,止呕逆,灭瘢,生毛发,出汗,下气,通神,去老血,利五藏。治生产后诸疾,下乳汁。”等功效。现代医学分析,花椒含挥发油,对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒和副伤寒杆菌和对某些皮肤真菌有抑制作用,对猪蛔虫有杀灭作用;于局部有麻醉止痛作用。动物实验证明,少量持续吃花椒,可促进新陈代谢,大量食用花椒能促进有关生殖腺体的发育。



来自美国的Jason Ridgway先生和越南的Luu Mai Chi女士分别从辣味产品对全球流行风味影响和越南花椒制品开发方面进行了分享。


花椒的传统采收方式以人工手摘为主,劳动强度大,难度高。在劳动力日益短缺的严峻形势下,如何降低采收难度,并提高产收量则需要科学技术的推动。论坛中,来自四川农业大学林学院叶萌教授,介绍了将枝条修剪与果实采摘一步完成的经验,同时,叶教授也中肯地表示,该技术并非适用于所有地区。


花椒各品种树体形态基本相似,不易辩别,但不同果实各组分存在差别,导致品质差异较大,经济效益悬殊。陕西韩城太空花椒有限公司总经理吴耀军就通过对花椒挥发油含量、麻味物质含量、农药残留检测、重金属、二氧化硫、辐照影响等量化指标进行汇总,分析了不同品质花椒与市场贸易的关系。


针对市场出现的掺杂等问题,印度科学与工业研究理事会首席科学家V. Prakash则建议建立花椒的指纹图谱,分析不同花椒之间的特异性差异,通过微观指标来辨别产品的真伪,从而规范宏观市场,保护区域特色产品品牌形象,促进产业可持续发展。



往期精彩文章推荐

无籽葡萄都是蘸了避孕药,会导致性早熟、不孕不育?

不懂这几条,您就敢自酿葡萄酒?您敢酿谁敢喝?

葡萄爱好者们,葡萄的“秘密”你们都知道吗?

加拿大和韩国为何着急召回“金葡萄”?

爱吃水果更长寿?喂喂,请给我拿仨果篮

植物激素导致性早熟?植物激素:宝宝不哭

谁才是性早熟的真正元凶?


如想转载食今不昧订阅号的文章

可通过后台留言商议,

请勿擅自转载,违者必究。

听说权威专家和较真媒体更配哦~



图文编辑/张艳艳

图片/魏世平


首页 - 食今不昧 的更多文章: